Schotte - Gastwirtschaft Holzinger
Hausgemachte Leberknödel 
Envato Elements/BarbaraNeveu
Zutaten
300 g alte Semmeln (oder Weißbrot)
300 g Kalbsleber
2 Eier
1 Zwiebel
Mehl
Milch
Butter
Petersilie
Salz, Peffer
Zubereitung
Semmeln in warme Milch einweichen. Kalbsleber fein hacken bzw. durch den Fleischwolf lassen.
Zwiebel putzen, klein schneiden und in etwas Butter dünsten. Semmeln ausdrücken und mit Zwiebelstücke und Leber vermengen. Eier beigeben und mit 4 bis 5 Esslöffel Mehl zu formbarer Masse rühren. Petersilie, Salz und Pfeffer unterrühren.
Die Masse abgedeckt eine Stunde im Kühlschrank ziehen lassen. Knödel formen und im Salzwasser auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen.
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