Zubereitung

Eier trennen, die zwei Dotter mit den restlichen Teigzutaten in eine Schüssel geben und kneten, bis sich der Teig vom Rand löst. Das Eiklar schlagen und mit Nüssen, Zucker, Rosinen und Zitronensaft verrühren. Den ausgerollten Germteig mit zerlassener Butter und mit Nussmasse bestreichen. 

Danach den Germteig fest einrollen und der Länge nach durchschneiden. Die Enden gut einschlagen und die beiden Hälften gegeneinander drehen (Schnittbild nach oben). Als Striezel oder Kranz in eine eingefettete Pfanne oder auf ein Backblech geben. Etwas gehen lassen, und dann bei ca. 180° C Heißluft goldbraun backen.

Rezept und Foto von Seminarbäuerin Annette Glatzl.