Honig tut gut
Spätestens, wenn der Husten im Hals kratzt, ist Honig in aller Munde. Beim Kochen und Backen mit Honig sollte folgendes beachtet werden...
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Zu schade zum Wegschmeißen
Weihnachtskekse, trockene Krapfen, Reste vom Buffet... Die schnelle Restlküche schmeckt und verhindert, dass noch genießbare Lebensmittel weggeschmissen werden.
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So schmecken die Berge
Bei Ski- oder Wandertouren laden gemütliche Hütten zum Jausnen und Rasten ein. Immer mehr WirtInnen schauen auf ein regionaltypisches Angebot für ihre Gäste.
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Milch und Milchprodukte
Milchprodukte sind wichtige Teile unserer täglichen Ernährung. Probieren Sie Milchshakes als köstliche Durstlöscher aus, hier finden Sie Tipps und Rezepte.
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Strudelteig selbst gemacht
Ziehen, ziehen ziehen! Wenn die Handgriffe sitzen, geht es kinderleicht.
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Ein Fest ohne Stress
Zu den Feiertagen wünschen wir uns ein köstliches Festessen im stimmungsvollen Ambiente. Mit diesen 10 Tipps können Sie es sich ein bisschen leichter machen.
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Mohn - Graues Gold aus dem Norden
Im Waldviertel hat der Mohnanbau lange Tradition und wird nun im Herbst gefeiert! Ein Fest für GenießerInnen.
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Schnelle Snacks und Jausenideen
„So schmeckt Niederösterreich“ präsentiert 5 kreative Rezeptideen mit regionalen Zutaten für den Genuss, wenn Gäste im Haus sind.
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Heringsschmaus mit regionaler Fischvielfalt
Heimische Fische überzeugen mit gutem Geschmack und hoher Qualität. Auch der traditionelle "Heringsschmaus" schmeckt besser mit regionalen Fischspezialitäten.
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Wintergrillen
Wahre Grillfans greifen nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zu ihren Grillzangen. Was Sie im Winter am Griller erwartet, erläutern unsere Grillexperten.
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Obst & Gemüse kistenweise!
Gemüsekisten und frische Lebensmittel werden direkt vom Bauernhof oder der Gärtnerei bequem nach Hause geliefert. Das sorgt für einen abwechslungsreichen Speiseplan ganz nach der Saison.
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Die Zeit ist reif für gutes Brot
Für richtig gutes Brot ist Zeit das ausschlaggebende Kriterium. Schön, dass dies immer mehr Menschen entdecken und viele Bäckereien so eine Nische gefunden haben.
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Vom Apfel zum Zider
Cider, Sidra, Zider, Cidre, Cyder – darunter versteht man fruchtig leichten und prickelnden Genuss, gewonnen aus Apfel- oder Birnenmost.
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Kunstvolle Jausenbrote
Nach dem Motto "das Auge isst mit" werden aus frischem Gemüse auf belegten Broten lustige Gesichter und kunterbunte Landschaften. Wir zeigen, wie Ihre Brote zu wahren Stars der Jausenbox und Hingucker auf der nächsten Party werden.
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Von der Nase bis zum Schwanz
Rind und Schwein bestehen nicht nur aus Filet, Beiried oder Karree. Köstliche Gerichte gelingen mit Weißem Scherzel, Fledermaus, Hüferl und Co.
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Winterspeck ade!
Nach den Feiertagen sitzt die Hose manchmal enger. Lesen Sie nach, wie Sie mit saisonalem Gemüse nicht auf den Genuss verzichten müssen.
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Rezepte gegen Kälte
An kalten Tagen heizen Punsch und Gewürze besonders ein. Woher kommen die wärmenden Gewürze und was lässt sich damit alles verfeinern?
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Knödelvielfalt
In Österreich gibt es eine bunte Knödelvielfalt, auch in Niederösterreich haben sich regionstypische Spezialitäten entwickelt. Entdecken Sie die köstlichen Sattmacher.
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Ziegenkäse und Schafkäse aus Niederösterreich
Schaf- und Ziegenkäse erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Die niederösterreichischen ProduzentInnen bieten eine große Vielfalt als Alternative zu Kuhmilchkäse an.
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Mein Vorsatz: Klimafreundlich essen
Wir helfen Ihnen schrittweise zu einer klimafreundlichen Ernährung und geben Tipps für Beginner, Fortgeschrittene und Profis!
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Energiesparen beim Kochen
Mit diesen Tipps können Sie ohne geschmackliche Einbußen Energie sparen: unnötige Kilowattstunden statt Kalorien. Damit tun wir nicht nur unserem Börserl etwas Gutes, sondern auch der Umwelt.
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Konservieren
Eine reiche Ernte aus dem Garten erfreut das Herz. Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie den Ernteüberschuss verarbeiten und haltbar machen können.
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Kräuteröle selber machen
Gewürz- oder Kräuteröle lassen sich einfach herstellen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, so können Sie Geschmack und Intensität nach Belieben variieren. Und ein schönes Geschenk ist es noch dazu.
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Geht nicht? - Gibt’s nicht!
Der Germteig geht nicht auf? Wir geben Ihnen Tipps, wie Sie den Teig zum Aufgehen bewegen und dieses Problem in Zukunft (hoffentlich) vermeiden.
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Krapfen selber backen
Bis zum Aschermittwoch bezaubert uns die Faschingszeit, die Zeit der Bälle und ausgelassenen Feste. Lesen Sie mehr über den süßen Verführer der Saison und gewinnen Sie ein Jahresabo von Kochen & Küche!
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Fasching und Feste
Der Fasching ist die Zeit der Bälle und ausgelassenen Feste. Mit diesen Rezepten wird Ihr Faschingsfest zum Hit.
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Gemüse in Szene setzen
Obst- und Gemüseschnitzereien sind echte Hingucker am Buffet oder Jausenteller. Mit Videoanleitung und etwas Geschick fertigen Sie Gurkenräder und Paradeiserrosen wie ein Profi.
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Zeit für einen Ölwechsel
Qualität vor Quantität. Fett und Öl sind wichtig für unsere Ernährung und sollten nicht vom Speiseplan gestrichen werden. Lernen Sie die unterschiedlichsten Sorten und Geschmäcker kennen.
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Essig & Öl
In allen Küchen der Welt sind Essig und Öl wesentliche Bestandteile – in der Grill- und Salatsaison verlocken aromatische Öle und fruchtiger Essig zu neuen Rezepturen.
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Heimische Fruchtsäfte
Was ist gesünder als Saft aus frischen Früchten? Und wer wäre dafür eine bessere Quelle als die Bäuerinnen und Bauern unserer Regionen? Vitaminreiche Fruchtsäfte aus Niederösterreich sagen Zucker-Limonaden den Kampf an.
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Zauberhafte Sirupvielfalt
Mit den ersten Frühlingsblüten fängt die Sirup-Saison an! Zarte Duftnoten und volles Aroma lassen sich mit der richtigen Einkochvariante für lange Zeit einfangen. Mit diesen Rezepten und Tipps geht es schnell und einfach.
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Grillen einmal anders
Zwischen Lagerfeuer und Watersmoker liegen Welten – wenn die Leidenschaft fürs Grillen zur Wissenschaft wird, können Experten wie Doppelgrillweltmeister Adi Matzek und Richard Fohringer weiterhelfen.
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Grillen - ein Lebensgefühl
Die Grillsaison ist eröffnet! Damit es auch richtig schmeckt, setzen wir auf hoch qualitatives Fleisch und Gemüse. Nicht nur auf die Würze, sondern auch auf die richtige Technik kommt es an.
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Sprossen kultivieren
Sprossen und Keimlinge können in wenigen Tagen auf einfache Weise auf dem Fensterbrett gezogen werden. Die Vitamin- und Mineralstofflieferanten bringen grüne Abwechslung in Ihre Küche.
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Christbaumschmuck zum Anbeißen
Köstlich, kostengünstig, ökologisch und praktisch: Essbarer Christbaumschmuck hat viele Vorteile. Auch, dass man ihn nach der Bescherung einfach aufessen kann.
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Biertradition aufgefrischt
Über 50 Brauereien machen Niederösterreich zum Spitzenreiter in Vielfalt und Geschmack. Saisonale Biervariationen bringen zusätzlich Abwechslung auf die Getränkekarte.
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Hülsenfrüchte kochen – gewusst wie
Bohnen, Linsen, Kichererbsen und Co. schmecken nicht nur gut, sie haben (getrocknet) das ganze Jahr Saison. Eine große Vielfalt ist aus heimischem Anbau erhältlich.
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So ein Schmarren
Kaiserschmarrn, Topfenschmarren, Grießschmarr'n – der österreichischen Küche ist hinsichtlich der Kreativität seiner Schmarrn-Kultur keine Grenze gesetzt. Historische Wurzeln und süße Legenden ranken sich um das beliebte Gericht.
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Ernährungsmythen beim Laufsport
Wer sein Training optimieren will, stößt auf viele Fragen. Wir klären die Missverständnisse rund ums Laufen auf und verhelfen Ihnen zum besseren Trainingseffekt.
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Schulmilch und -obst in der Praxis
In den Kindergärten und Schulen werden durch eine regionale Versorgung mit bäuerlichen Lebensmitteln die Grundpfeiler für eine gesunde Lebensweise gelegt.
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Kühle Drinks im Sommer
Selbstgemachte Fruchtshakes, Bowlen und Cocktails sorgen für Abkühlung an Sommertagen und für die richtige Stimmung an lauschigen Gartenabenden.
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Heute bleibt die Küche kalt
Im Sommer möchte man am liebsten jede Sekunde draußen verbringen. Wie schön, wenn man schnell etwas Köstliches und Erfrischendes zubereiten kann. Frisch, knackig und fruchtig - so schmeckt der Sommer!
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Schwammerl und Pilze
Heimische Speisepilze sind ein Genuss. Wer selbst Schwammerln und Co. sammeln möchte, sollte diese Regeln beachten.
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Spargel garen
Für die herrlichen Spargelstangen gibt es zahlreiche Zubereitungsarten! Je nach Gusto und Qualität kann man ihn braten, kochen und sogar backen.
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Ostereier natürlich färben
Ostereier in Pastelltönen mit Lebensmitteln gefärbt: Wir haben uns an das Experiment gewagt, mit Fotoanleitung! Das Färben der Eierschale gelingt günstig und natürlich mit Rotkraut, Spinat und Co.
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