Mohnknödel mit Hollerkoch

Die Mohnwirtin Neuwiesinger zeigt wie's geht - absolut gelingsicher!

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Zutaten

Teig

½ kg am Vortag gekochte Erdäpfel

250 g griffiges Mehl

30 g Butter

1 Ei

Salz

Füllung

250 g Graumohn gequetscht

80 g Butter

2 EL Feinkristallzucker

1 EL Mohnhonig

etwas Milch

1 TL Vanillezucker

etwas Rum, Zimt

Powidl

Brösel, Butter, Zuckee

Hollerkoch

300 g Holunderbeeren

ca. ¼ l Wasser

3 EL Feinkristallzucker

½ Zimtstange, 3 Gewürznelken

1/8 l Rotwein oder Wasser

2 EL griffiges Mehl

1/16 l flüssiges Obers

Zubereitung

Die Erdäpfel pressen, mit Mehl, Butter, einer Prise Salz und einem Ei zu einem seidigen Teig kneten. Für die Fülle Butter zergehen lassen und mit den übrigen Zutaten vermengen.

Den Teig in ca. 12 Stücke teilen, flachdrücken, füllen und zu Knödeln formen. In Salzwasser ca. 8 Min. leicht köcheln lassen, bis die Knödel an der Oberfläche schwimmen.

Brösel und Zucker in Butter anrösten und die fertigen Knödel darin wälzen. Die Knödel anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Hollerkoch servieren.

Hollerkoch

Die Holunderbeeren mit Wasser, Zimtstange, Gewürznelken und Zucker aufkochen. Etwas Rotwein oder Wasser mit Mehl verrühren und in die heiße Hollersoße einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und mit Obers verfeinern.

Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von der Mohnwirtin Neuwiesinger!