Kürbispasta - One Pot

Einfaches, regionales One-Pot Gericht von der Seminarbäuerin Waltraud Strobl

Zutaten

½ kleiner Hokkaido-Kürbis

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

100 g Speckwürfel

1 EL Öl

125 ml Weißwein

750 ml Gemüsefond

250 ml Schlagobers

250 g Tagliatelle

100 g geriebener Bergkäse

Salz

Pfeffer

Curry

Gehackte Petersilie

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. Das Öl erhitzen. Speck, Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.

Die Kürbiswürfel hinzufügen, kurz mitrösten und anschließend mit Weißwein ablöschen. Den Wein einreduzieren lassen. Mit Gemüsefond und Schlagobers aufgießen.

Die Tagliatelle in die Sauce geben und bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis Kürbis und Nudeln bissfest sind. Den geriebenen Bergkäse einrühren.

Mit Salz, Pfeffer, Curry und frischen Kräutern abschmecken und in tiefen Tellern anrichten und mit etwas Petersilie bestreuen.

Tipp: Nach Wunsch zusätzlich mit Bergkäse, gerösteten Walnüssen und frischen Kräutern anrichten.

Das Rezept wurde von der Seminarbäuerin Waldtraud Strobl zur Verfügung gestellt.