Margit Painsi
Schnelle Süßkartoffeln auf 2 Arten
C. Goldsteiner
Zutaten
Schnelle Süßkartoffeln auf 2 Arten
400 g Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
100 ml Hesperidenessig
150 ml Weißwein (säuerlich-süß)
Öl und Butter
Salz, Pfeffer
Prise Zucker
Zubereitung
Die Süßkartoffeln mit neuem Drahtwaschel unter Wasser gut waschen und trocken tupfen. Mit Sparschäler schälen und in grobe Würfel schneiden. Hinweis: Die Schale von den Süßkartoffeln nicht wegwerfen!
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anschwitzen. Zucker, Salz und Pfeffer zugeben. Wein und Essig zum Ablöschen verwenden und anschließend weich dünsten.
In einer neuen Pfanne Butter erhitzen. Süßkartoffel-Würfel zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Schöpfer von der Zwiebel-Brühe abschöpfen, zu den Kartoffeln dazugeben und langsam schmoren lassen. Gehackte Kräuter zum Würzen dazugeben.
Für das Schalen-Topping: Eine Pfanne mit Öl zum Herausbacken der Süßkartoffelschale zustellen. Schale im 160°C heißem Öl herausbacken, abtropfen und salzen. Süßkartoffel am Teller mit gebackener Schale als Topping servieren.
Das Rezept wurde passend zu einem "Land und Leute" ORF-Beitrag zur Verfügung gestellt.
Mehr über Erdäpfel
www.cookingcatrin.at - Carletto Photography
Saibling mit Bärlauch-Erdäpfelgratin
Carletto
Ofenerdäpfel mit Radieschen-Topfen-Kräuter-Dip
Elisabeth Heidegger / LK Niederösterreich
Gefüllte Erdäpfel mit Rindfleisch und Kräutern
photocrew - Fotolia.com
Erdäpfelpuffer mit Bärlauch und Wildkräutersalat
Hubert Krenn Verlag
Erdäpfel-Roulade
Christian Jung - Fotolia.com
Fächererdäpfel
C. Stiglbauer
Der Erdapfel - vielseitig in der Küche
Christian Jung - Fotolia.com
"Heurige" frisch & schnell verkochen
© ekatherina - stock.adobe.com
Pastinaken-Erdäpfelauflauf
www.pov.at
Waldviertler Knödel
N. Prey
Erdäpfelstrudel mit Liebstöckel-Pesto
Brigitte Baldrian
Erdäpfel-Brotsuppe
Dzinnik Darius - fotolia.com
Oma's Stosuppe
sil007 - Fotolia.com
Backblech-Erdäpfel mit Rosmarin
LK Niederösterreich/Heidegger
Knusprige Erdäpfelspalten
LFI, LK NÖ
Erdäpfelkas
WWW.POV.AT
Weinviertler Gröstl mit Erdäpfelraritäten
posinote - Adobe.stock.com
Erdäpfeltopf
Mehr über Wintergemüse
Elisabeth Heidegger / LK Niederösterreich
Rindfleisch aus der Pfanne mit Kräuter-Topfenknödel und Gemüse-Senfsauce
Exquisine – adobe.stock.com
Rindsrouladen
Jacob Görgen
Karotte mit Leindotter
© anna_shepulova - stock.adobe.com
Winterliches Gemüse-Risotto mit Käse
WWW.POV.AT
Krautstrudel mit Paprikarahm
Annette Glatzl
Klassische Krautfleckerl
Annette Glatzl
Brennsterz mit Bohnensalat
Clipdealer - heikerau
Schwarzwurzel-Salat
giovanniluca - Fotolia.com
Wintergemüse aus dem Ofen mit Sprossendip
Evnato Elements/mythja
Wintergemüse-Eintopf
WWW.POV.AT
Saure Rüben
babsi_w - Fotolia.com
Kürbisgulasch
Envato_Elements_Nadianb