Alice Gutmann "Gasthaus zur guten Aussicht"
Cremige Spinatsuppe
Frühjahrskost im Suppentopf!
Envato Elements Annapustynnikova
Frisches Grün als cremige Suppe!
Zutaten
200 g frischer Blattspinat
1 Zwiebel
1 EL Butter
2 TL Mehl
1 Schuss Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagobers
Salz, Pfeffer & Muskatnuss
Zubereitung
Spinat waschen und trocken tupfen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und mit Butter in einem Topf glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben und ohne Farbe kurz dünsten. Unter ständigem Rühren Weißwein und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Spinat zur Suppe zugeben, Schlagobers unterrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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