Lamm Krone

Zubereitung

Die Rinderbäckchen von überschüssigem Fett befreien, anschließend mit Salz und Pfeffer und dem Rindfleischgewürz einreiben. Am besten über Nacht ziehen lassen.

Die Rinderbäckchen für die Röstaromen im heißen Topf mit Öl scharf anbraten, danach den Thymian und rote Zwiebel dazugeben etwas mitrösten und mit dem Rotwein und Suppe aufgießen.

Den Napoleon Gußtopf schließen und bei ca. 150°C für 3 bis 4 Stunden schmoren lassen, bis die Rinderbäckchen eine perfekt weiche Struktur erhalten haben.

Dazu passt eine Semmelscheibe sehr gut!

Tipp: Wer einen Smoker hat: die ersten 2 Stunden direkt auf dem Rost lassen, dann erst in den Gusstopf geben. So bekommt es Raucharoma und Schmorcharakter in einem.