Wintergrillen – Genussmomente im Freien

Wenn die Landschaft in ein weißes Kleid gehüllt ist und die Luft glasklar wird, beginnt für viele Genießer eine der stimmungsvollsten Zeiten des Jahres: das Wintergrillen. Es bedeutet, Freunde und Familie einzuladen, sich mit einer Tasse heißem Glühwein zu wärmen, rund um den Griller oder Smoker zusammenzurücken und gemeinsam auf den besonderen Moment zu warten – den Anschnitt des saftigen Bratens.

Vor allem große Stücke wie Schweinsbraten, Rinderstücke oder ganzes Geflügel, langsam und schonend indirekt gegrillt, sind in der kalten Jahreszeit echte Publikumsmagneten. Das Aroma des Rauches verbindet sich dabei mit der Winterluft und sorgt für ein kulinarisches Erlebnis, das es so nur im Freien gibt.

Wartezeiten genussvoll überbrücken

Gerade im Winter, wenn große Braten länger benötigen, lohnt es sich, die Zeit mit kleinen Zwischengerichten zu überbrücken. Wer zwei Griller zur Verfügung hat, ist klar im Vorteil: Ein Gerät wird für das langsame, indirekte Garen genutzt, während der zweite – idealerweise ein Gasgriller – schnelle Ergebnisse liefert.

So können Sie Ihren Gästen bereits während der Garzeit kleine Highlights servieren: kurzgegrillte Steaks, aromatischer Hirsch- oder Rehrücken, aber auch Würstchen oder kleines Fingerfood vom Grill. Diese heißen, schnellen Gerichte machen nicht nur satt, sondern halten auch die Stimmung hoch und steigern die Vorfreude auf den Hauptgang.

Mit der richtigen Technik der Kälte trotzen

Winterliche Temperaturen verlangen beim Grillen etwas mehr Aufmerksamkeit. Der Wärmeverlust ist größer, daher müssen Temperatur und Glut häufiger kontrolliert und gegebenenfalls nachgeregelt werden.

• Holzkohlegriller sollten stets einen Anzündkamin bereitstehen haben, um rasch neue Kohle nachlegen zu können.

• Gasgriller wiederum reagieren bei tiefen Temperaturen empfindlicher, da Gas in Kälte schwerer verdampft. Deshalb ist es wichtig, gut gefüllte, nicht zu kleine Gasflaschen zu verwenden.

Ganz entscheidend ist außerdem: Den Grilldeckel möglichst selten öffnen. Jede geöffnete Sekunde lässt wertvolle Hitze entweichen und verlängert die Garzeit. Ein guter Grillthermometer-Einsatz erspart häufiges Nachsehen – und hält die Wärme dort, wo sie hingehört: im Grillgerät.

Winterliche Grillgerichte und Beilagen

Nicht nur Fleisch, auch saisonale Beilagen haben beim Wintergrillen ihren großen Auftritt. Eingelegtes Wurzelgemüse oder Paprika, gegrillte Kürbisspalten, knusprig geröstete Erdäpfel oder Maroni aus der Grillpfanne liefern aromatische Begleiter, die Kraft geben und wunderbar zur winterlichen Stimmung passen.

Als süßer Abschluss bietet sich ein Klassiker an: Bratäpfel vom Grill, verfeinert mit Nüssen, Honig oder Rosinen – ein Dessert, das innen weich und außen leicht karamellisiert für Begeisterung sorgt.

Und ein Tipp vom Chili-Experten: Ein Schuss Chilisirup oder eine Prise Chilipulver im Glühwein sorgt für zusätzliche Wärme von innen und verleiht dem Heißgetränk eine überraschend frische Note.

Rezepte

Gefüllter Apfel vom Grill von Adi Matzek
Matzeks Buchteln vom Grill
Pulled Pork Fireland-Style 
Fireland Armadillo Eggs

Weiterführende Tipps

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