Quitten – das goldene Obst mit langer Tradition

Leuchtend gelb, aromatisch duftend und seit Jahrhunderten geschätzt: Die Quitte ist ein wahres Kulturobst. Auch in Niederösterreich prägt sie bis heute die regionale Obstkultur.

Leuchtend gelb, aromatisch duftend und seit Jahrhunderten geschätzt: Die Quitte ist ein wahres Kulturobst und gehört zur Familie der Rosengewächse (Rosaceae). Weltweit gibt es über 200 Sorten, am bekanntesten sind die Apfel- und Birnenquitte. Besonders in Niederösterreich prägt sie bis heute die regionale Obstkultur.

Reich an Vitamin C, B-Vitaminen, Carotinoiden, Mineralstoffen, Pektin und Biophenolen überzeugt die Quitte nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich. Sie wirkt verdauungsfördernd, entzündungshemmend, reizlindernd und stärkt die Abwehrkräfte. Das enthaltene Pektin senkt zudem den Cholesterinspiegel, bindet Schadstoffe und unterstützt den Körper bei der Entgiftung. In der Volksmedizin gilt die Quitte seit jeher als bewährtes Mittel bei Grippe und Erkältungen.

Auch in der Lagerung zeigt sie sich robust: Kühl aufbewahrt bleibt die Quitte bis zu zwei Monate haltbar – und lässt sich so in vielfältigen Formen das ganze Jahr über genießen.

Bereits in der Antike wurde sie als Symbol für Liebe und Fruchtbarkeit verehrt – in Griechenland galt sie sogar als „Frucht der Aphrodite“. Auch im mitteleuropäischen Raum blickt die Quitte auf eine lange Tradition zurück und findet heute zunehmend wieder ihren Platz in der regionalen Küche.

Warum wir Quitten so lieben

Quitten sind nicht nur geschmacklich interessant, sondern auch ernährungsphysiologisch wertvoll:

Ballaststoffreich: Besonders die enthaltenen Pektine fördern die Verdauung und wirken sich positiv auf die Darmgesundheit aus
Vitaminquelle: Vor allem Vitamin C, aber auch B-Vitamine tragen zur Stärkung des Immunsystems und des Stoffwechsels bei.
Mineralstoffe: Kalium, Eisen, Kupfer und Zink unterstützen wichtige Körperfunktionen.
Kalorienarm: Mit rund 40 Kilokalorien pro 100 g sind Quitten eine leichte, aber sättigende Frucht.

Vielfältige Frucht aus dem eigenen Garten

Da Quitten roh meist zu hart und herb sind, werden sie vor allem gekocht oder weiterverarbeitet genossen. Die Möglichkeiten sind überraschend vielfältig:

Quittenmarmelade – klassisch und beliebt auf dem Frühstückstisch.
Quittenkäse – eine orientalische Spezialität, die auch in Niederösterreich schon lange Tradition hat
Quittenchutney – passt ideal zu Fleischgerichten oder Käse
Quittenlikör – aromatisch und traditionsreich
Süßspeisen – von Kuchenfüllungen bis hin zu feinem Sorbet.

quittenbaum — Mit den richtigen Tipps genießen Sie Quitten das ganze Jahr über.

Konservieren und Lagerung

Ein Vorteil der Quitte ist ihre gute Lagerfähigkeit. Kühl und trocken gelagert können sie mehrere Wochen frisch bleiben. Darüber hinaus eignen sie sich hervorragend zum Einkochen und Haltbarmachen:

Einkochen zu Gelee, Mus oder Saft verlängert die Haltbarkeit um Monate.
Trocknen macht aus Quitten ein aromatisches, leicht säuerliches Naschwerk.
Einlegen in Alkohol (z. B. Likör) bewahrt die Frucht in flüssiger Form.

So lassen sich Quitten nicht nur saisonal, sondern das ganze Jahr über genießen.

Quitten aus Niederösterreich

In Niederösterreich haben Quitten eine lange Tradition. Vor allem in den Weinviertler und Mostviertler Obstgärten findet man die Bäume noch heute. Viele alte Bauernhöfe besitzen Quittenbäume, die seit Generationen gepflegt werden.

Dank der günstigen klimatischen Bedingungen – viel Sonne und mäßige Niederschläge – gedeihen Quitten hier besonders gut.

Mit der zunehmenden Wertschätzung regionaler Produkte erlebt die Quitte in Niederösterreich eine Renaissance. Kleine Manufakturen und Direktvermarkter verarbeiten sie zu Säften, Gelees, Chutneys oder Edelbränden, die sich wachsender Beliebtheit erfreuen.

Quittensaft bei Biofruchtsäfte Schäfer in Tattendorf | Bezirk Baden
Quittenbrand bei Edelbrände Zeindler in Haslach | Bezirk Hollabrunn
Quittensaft, Quittencider sowie frische Quitten bei Bio-Obsthof Lindner in Traismauer | Bezirk St. Pölten
Quittenlikör und frische Quitten bei Bio-Obstbau Ertl in Pöggstall | Bezirk Melk
Quittensaft bei Alles Schwarz im Bromberg | Bezirk Wr. Neustadt

Mit ihrer Mischung aus Tradition, Nährwert und kulinarischer Vielseitigkeit sind Quitten ein Stück lebendiger Kulturgeschichte – und ein Genuss, den man unbedingt wiederentdecken sollte.