Mostpudding
© D. Würthner
Zutaten
5 Freilandeier
200 g Staubzucker, Vanillezucker
150 g Semmelbrösel
80 g Weizenmehl (Dinkelmehl)
eine Messerspitze Backpulver
1 Teelöffel Öl
3 Esslöffel Wasser
ca. 3/4 l Most (Speckbirnmost)
1/4 l Wasser
Zimtrinde, Nelken, Zucker nach Geschmack
Zubereitung
Backrohr auf 160°C Heißluft vorheizen.
Gugelhupfform mit Butter einfetten und kaltstellen, so löst sich später der Kuchen besser von der Form. Eiklar schaumig rühren, nach und nach Zucker zugeben. Dotter in einer Schüssel verquirlen und langsam in die Masse unterrühren. Öl beigeben, danach Wasser. Mehl, Brösel und Backpulver vorab in einer Schüssel vermengen und langsam zugeben.
Bei 160°C ca. 45 Minuten backen. Währenddessen den Most mit Wasser, Zucker und den Gewürzen kurz aufkochen und in Folge auskühlen lassen.
Den Gugelhupf in eine mindestens 2 cm hohe Schüssel stellen und mit dem gewürzten Most übergießen, fertig ist der Mostpudding - die Mostviertler Variante eines b'soffenen Kapuziners.
