Mostpudding
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Zutaten

5 Freilandeier

200 g Staubzucker, Vanillezucker

150 g Semmelbrösel

80 g Weizenmehl (Dinkelmehl), eine Prise Backpulver

1 Teelöffel Öl

3 Esslöffel Wasser

ca. 3/4 l Most (Speckbirnmost)

1/4 l Wasser

Zimtrinde, Nelken, Zucker nach Geschmack

Zubereitung

Most mit Wasser, Zucker und den Gewürzen kurz aufkochen lassen, auskühlen lassen.

Gugelhupfform mit Butter einfetten und kalt stellen - so löst sich der Kuchen schön von der Form. Eiklar schaumig rühren, nach und nach Zucker einrühren, Dotter ebenfalls nach und nach einrühren. Öl beigeben, danach Wasser. Zum Schluss Brösel mit Mehl langsam und kurz einrühren. Bei 160°C ca. 45 min backen.

Mostpudding oder einzelne Stücke in eine große Schüssel geben und mit dem Most übergießen.

Die Mostviertler Variante eines b'soffenen Kapuziners.

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