Mostbirnenkompott mit Nusslikörcreme
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MostpochierteBirne

Zutaten

1 schön geformte Birne nach Wahl

1/4 l Most

1 Stange Zimt

etwas Zitronensaft

1 Eidotter

1 EL Zucker

1 Schuss Nusslikör

Zubereitung

Birne schälen und halbieren. In gezuckertem Most mit der Zimtstange und etwas Zitronensaft leicht dünsten, bis die Birne so weich ist, dass man sie gut mit dem Löffel essen kann. 

In der Zwischenzeit Eidotter mit Zucker und Nusslikör über einem Wasserbad schaumig schlagen. Vorsichtig sein, dass es nicht stockt. Diese "Nusslikörzabaglione" mit der mostpochierten Birne anrichten.

Statt mit der Zabaglione können Sie die mostpochierte Birne mit frisch geschlagenem Schlagobers anrichten.

Ein Rezept der Genussbotschafterin Katrin Lux.

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