Zucchiniketchup
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Zutaten
1,5 kg feste Zucchini
500 g Zwiebeln
500 g Zucker
500 ml Kräuteressig
2-3 EL Salz
2 EL Senf
2 EL Mehl
1-2 EL Edelsüßes Paprikapulver
1-2 EL Currypulver
1 TL Cayennepfeffer
Zubereitung
Zucchini waschen und würfelig schneiden. Zwiebel würfelig schneiden und die beiden Zutaten über Nacht in einem Topf mit Salz ansetzen. Am nächsten Tag das Wasser abschütten.
Mit Kräuteressig, Zucker und Senf ca. 1,5 Stunden köcheln lassen. Anschließend mit Mehl, Paprika, Cayennepfeffer und Curry verfeinern und abschmecken. Noch einmal ca. 10 Minuten aufkochen, pürieren und noch heiß in vorbereitete Gläser füllen.
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