Logo So Schmeckt Niederösterreich

Holunder­blüten­sirup

Icon Frühling Icon Sommer

Der duftiger Klassiker, der im Sommer nicht fehlen darf!
 

Holunderblütensirup

Zutaten

28 Holunderblütendolden (nach Geschmack auch mehr)

3 l Wasser

80 g Weinsteinsäure (oder Zitronensäure)

4 Bio-Zitronen (gewaschen)

3 kg Kristallzucker (oder Vollrohrzucker)

Zubereitung

Blütendolden vorsichtig waschen, von Blattläusen betroffene Stellen ausschneiden. Die Dolden im Wasser mit Weinsteinsäure und Zitronenscheiben mindestens 1 Tag an einem kühlen Ort ziehen lassen, ab und zu umrühren.

Danach abseihen, mit dem Zucker vermischen und kurz erhitzen. Durch das Aufkochen löst sich der Zucker auf und die Haltbarkeit wird auf mindestens ein Jahr verlängert. Sirup noch heiß in Flaschen füllen und gut verschließen.