Saftiger Karottenkuchen mit Frischkäsetopping
Ein Rezept zur Verfügung gestellt von Brenner's Bestes!
© Brenner's Bestes
Zutaten
Zutaten für 1 Tortenform mit 26cm
270 g Brenners Bestes Kuchenmehl
50 g geriebene Nüsse
1 TL Weinsteinbackpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt, gemahlen
1 Prise Kardamom, gemahlen
1 Prise Ingwer, gemahlen
4 Eier
340 g Karotten, gerieben
125 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
Zutaten für das Topping
150 g Frischkäse
30 g weiche Butter
Prise Vanille gemahlen
Bio Zitrone Abrieb
2-3 EL Marillenmarmelade
Zubereitung
Ofen auf 180°C Heißluft vorheizen. Eine runde Backform mit Durchmesser 26 cm mit Backpapier auslegen. Nun das Kuchenmehl mit den Nüssen, Backpulver, Salz, Zimt, Kardamom und Ingwer vermischen.
Die Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen (mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten). Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Öl nach und nach unterrühren.
Zuletzt die geraspelten Karotten mit einem Spatel untermischen. Die Masse in die Form füllen und ca. 25-30 Minuten backen und den Kuchen komplett auskühlen lassen.
Für die Creme die weiche Butter mit Frischkäse in einer Schüssel cremig rühren, Vanille und Zitrone unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen mit der Creme bestreichen. Die Marillenmarmelade darauf verteilen und nach Belieben mit
Mandeln und Blüten dekorieren.
Dieses Rezept wurde von unserem Partnerbetrieb Brenner's Bestes zur Verfügung gestellt!
