Aronia: Kleine Beere mit großer Kraft

Fast schwarz, herb-säuerlich und voller intensiver Farbe: Die Aroniabeere fällt nicht nur geschmacklich auf. Die ursprünglich aus Nordamerika stammende Frucht hat längst auch in Niederösterreich Wurzeln geschlagen. Engagierte „So schmeckt Niederösterreich“-Partnerbetriebe bauen die robuste Beere an und verarbeiten sie zu vielfältigen regionalen Spezialitäten.

Die Apfelbeere aus Niederösterreich

Aronia wird auch Apfelbeere genannt und gehört zur Familie der Rosengewächse. Die mehrjährigen Sträucher kommen mit kalten Wintern gut zurecht und gelten als vergleichsweise widerstandsfähig. Im Mai zeigen sich ihre weißen Blüten, aus denen sich im Laufe des Sommers kleine, violettschwarze Früchte entwickeln.

Geerntet wird die Aroniabeere in Niederösterreich meist im September. Dann ist nicht nur ihre Schale, sondern auch das Fruchtfleisch kräftig dunkelrot bis violett gefärbt. Frisch vom Strauch schmecken die Beeren säuerlich-herb und wirken durch ihre Gerbstoffe leicht zusammenziehend. Deshalb wird Aronia besonders gerne verarbeitet genossen.

Was steckt in der Powerbeere?

Ihre intensive Farbe verdankt die Aroniabeere vor allem den Anthocyanen. Diese natürlichen Pflanzenfarbstoffe gehören zu den Polyphenolen beziehungsweise sekundären Pflanzenstoffen. Daneben enthält Aronia unter anderem Ballaststoffe sowie, abhängig von Sorte, Reifegrad und Verarbeitung verschiedene Vitamine und Mineralstoffe.

Die enthaltenen sekundären Pflanzenstoffe werden aufgrund ihrer antioxidativen Eigenschaften wissenschaftlich untersucht. Auch Vitamine wie Vitamin C leisten im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung einen Beitrag zur normalen Funktion des Immunsystems. Die Aroniabeere kann somit eine abwechslungsreiche, pflanzenbetonte Ernährung ergänzen.

Sie ist jedoch kein Heilmittel und kann eine ausgewogene Ernährung nicht ersetzen. Wie bei allen Lebensmitteln kommt es auf Vielfalt und ein ausgewogenes Maß an. Empfindliche Personen sollten Aronia zunächst in kleinen Mengen genießen, da die Beeren relativ viel Sorbit enthalten und größere Portionen zu Verdauungsbeschwerden führen können.

Vielfältiger Genuss statt großer Gesundheitsversprechen

Als Direktsaft zeigt sich die Aronia besonders unverfälscht: kräftig, fruchtig, herb und tiefrot. Wem der pure Saft zu intensiv ist, der kann ihn mit Wasser verdünnen oder mit milderen Fruchtsäften kombinieren. Besonders gut harmoniert Aronia mit heimischen Äpfeln, Birnen, Zwetschken oder süßeren Beeren.

Die Früchte lassen sich außerdem vielseitig verarbeiten, etwa zu:

• Saft, Sirup und Nektar

• Fruchtaufstrich, Marmelade und Gelee

• Chutney und Fruchtsaucen

• getrockneten Beeren

• Fruchtpulver

• Tee und Likör

• Schokolade und süßen Spezialitäten

Aroniapulver oder getrocknete Beeren bringen intensive Farbe und eine feinherbe Note in Müsli, Joghurt, Porridge und Backwaren. Saft und Fruchtaufstrich eignen sich auch gut als geschmacklicher Kontrast zu Käse, Wildgerichten oder kräftigen Mehlspeisen.

Niederösterreichische Betriebe mit Aronia im Mittelpunkt

Dass die Powerbeere längst Teil der niederösterreichischen Genussvielfalt ist, zeigen mehrere „So schmeckt Niederösterreich“-Partnerbetriebe.

Aroniahof Gepp in Naglern

Am Aroniahof Gepp in der Region Leiser Berge wurden 2018 die ersten Aroniasträucher gepflanzt. Die Familie erntet die reifen Beeren meist Anfang September und verarbeitet sie unmittelbar danach weiter. Das Sortiment reicht von Direktsaft und Sirup über Pulver und getrocknete Beeren bis hin zu Aroniaschokolade. Bei Betriebsführungen können Interessierte außerdem mehr über Anbau, Verarbeitung und Betriebsalltag erfahren.

Rabl’s Genuss in Aigen

Im Waldviertel widmet sich Rabl’s Genuss dem Anbau und der Verarbeitung der violettschwarzen Beeren. Die Früchte werden im September von Hand geerntet. Daraus entstehen unter anderem Aroniasaft, Sirup, Fruchtaufstriche, getrocknete Beeren, Tee und Likör. Erhältlich sind die Spezialitäten im Selbstbedienungsladen „Genuss Hittn“ sowie im betriebseigenen Onlineshop.

Aronia Schaup im Perschlingtal

Seit 2012 baut die Familie von Aronia Schaup im Perschlingtal Aroniabeeren an. Bei der Bewirtschaftung legt der Betrieb besonderen Wert auf eine naturnahe Produktion und die Erhaltung fruchtbarer Böden. Angeboten werden unter anderem Aroniasaft, Apfel-Aroniasaft, getrocknete Beeren und Aroniapulver.

Bio-Obstbau Ertl in Pöggstall

Auch beim Bio-Obstbau Ertl auf rund 600 Metern Seehöhe gehört Aronia zur großen Obstvielfalt. Neben zahlreichen alten Apfel- und Birnensorten kultiviert der Betrieb verschiedene Beeren und Obstraritäten. Die Aronia wird unter anderem zu Direktsaft, Nektar und Likör verarbeitet.

Regionale Powerbeere mit Charakter

Aronia ist vielleicht nicht die süßeste Frucht Niederösterreichs – aber eine der charaktervollsten. Ihr herb-säuerlicher Geschmack, die kräftige Farbe und die vielseitigen Verarbeitungsmöglichkeiten machen sie zu einer spannenden Bereicherung der regionalen Produktvielfalt.

Unsere „So schmeckt Niederösterreich“-Partnerbetriebe zeigen, wie aus der kleinen Beere mit Wissen, Sorgfalt und Kreativität hochwertige Spezialitäten entstehen. Wer Aronia aus Niederösterreich genießt, entdeckt daher nicht nur eine außergewöhnliche Frucht, sondern unterstützt zugleich regionale Landwirtschaft und heimische Wertschöpfung.

Weiterführende Links

• Rezept: Beerenshake
• Rezept: Beerenbeißer Cocktail