Rieslingschaumsuppe mit Zimtsternen

Das Lieblingsrezept zur Weihnachtszeit vom Partnerbetrieb Weingut Schüller

rieslingschaumsuppe

Zutaten

Suppe

10 dag Zwiebel

1 EL Butter

1/8 l Riesling

3/4 l klare Suppe

1/4 l Sauerrahm

2 gestrichene EL glattes Mehl

Salz

1/8 l Schlagobers

1 TL gehackte Petersilie

weißer Pfeffer

Zimtsterne

3 Scheiben Toastbrot

3 EL Öl

Zimt

Zubereitung

Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, Wein zugießen und ca. 1 Minute köcheln lassen. Suppe zugießen und aufkochen. Rahm mit Mehl verquirlen und einrühren. Suppe auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, ab und zu umrühren. Ober dazugeben, wieder 10 Minuten köcheln lassen.

Aus den Toastscheiben 12 kleine Sterne ausstechen, in heißem Öl beidseitig knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und dünn mit Zimt bestreuen.

Das Rezept wurde vom "So schmeckt NÖ"-Partnerbetrieb Weingut Schüller zur Verfügung gestellt.

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