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Rezeptesammlung

Buchteln vom Grill

Ein Rezept von Doppelgrillweltmeister Adi Matzek.

Saison: Sommer

Buchteln gegillt mit Fruchtspiegel
© Adi Matzek

Zutaten

400 g Mehl, glatt

1 Packung Trockengerm

¼ l Milch

2 Dotter

1 Ei

8 g Zucker

8 g Butter

1 Packung Vanillezucker

Salz

2 EL Rum

abgeriebenen Schale einer ½ Zitrone

Zubereitungsart: indirekt

Grillzeit: 35 bis 40 Minuten

Temperatur: 160 bis 180 °C

Zubereitung

Die Zutaten sollten zimmer- bis lauwarm sein. Ei, Dotter mit Kristallzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Lauwarme Milch und Butter unterrühren. Mehl mit dem Trockengerm vermischen und ebenfalls unterrühren. Teig so lange schlagen, bis sich dieser von der Schüssel löst und Blasen wirft. Buchtelteig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Aus dem Teig Stücke á ca. 4 dag mit einem Löffel abstechen, mit Marillenmarmelade füllen und zu Buchteln formen.

Eine große Grilltasse mit Butter ausstreichen und die Buchteln in die Form setzen, mit flüssiger Butter bestreichen. Die Buchteln nun noch eine halbe Stunde gehen lassen, anschließend im Grill bei indirekter Hitze von ca. 160 °C ca. 35 Minuten grillen.

Die Buchteln mit Staubzucker bestreut mit Vanillesauce oder Fruchtsauce servieren.

Tipp:

Probieren Sie die Buchteln doch auch einmal mit einer Füllung aus Nougat-Pralinen.