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Rezeptesammlung

Waldviertler Karpfengröstl

Ein Rezept von Martin Bichler, LFS Ottenschlag.

Saison: Frühling, Sommer, Herbst, Winter

Karpfengröstl mit Gedeck
© M. Bichler

Zutaten

100 g Nudeln Fleckerl

1 Karpfenfilet

200 g Weißkraut in Fleckerl geschnitten

Salz, Pfeffer

1 TL gehackter Kümmel

1 EL Schmalz

2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser kochen. Karpfenfilet in ca. 2 cm große, rechteckige Stücke schneiden und in der Pfanne mit dem Schmalz scharf anbraten. Nach ca. 1 Minute die gekochten Nudeln, das Kraut, Salz und Kümmel dazugeben und alle Zutaten schön knusprig anrösten. Gröstl mit Petersilie bestreuen und in der Pfanne servieren.