Frische Früchtchen und knackiges Gemüse
Gemüse, das noch überbacken werden soll, darf nicht zu lange gegart werden. Das Gemüse ist sonst zum Schluss viel zu weich.
Bevor Sie Spargel schälen, sollten Sie dieses feine Gemüse mindestens eine Stunde in kaltes Wasser legen. Dadurch wird der Spargel – auch wenn er schon ein paar Tage vorher geerntet wurde – wieder ganz frisch und knackig.
Gefriergemüse verleiht man seinen frischen Geschmack wieder, wenn man es mit kochendem Wasser übergießt. Damit werden alle Spuren des Gefrierwassers wegspült.
Schütten Sie den Essig von Einmachgurken nicht gleich weg. Er ist eine gute Würze für den Erdäpfelsalat.
Wenn der Salat schon seine Blätter hängen lässt, dann geben Sie etwas Zitronensaft in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Legen Sie den Salat hinein und stellen die Schüssel für ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Der Salat sieht wieder viel appetitlicher aus.
Gibt man in das Kochwasser für Spinat eine Messerspitze Speisesoda, bleibt er besonders schön grün.
Marillenknödel schmecken besonders lecker, wenn man den Kern der Marille vorsichtig durch ein Stück Würfelzucker (eventuell in Marillenbrand getränkt) ersetzt.
Um Paradeiser und dünnhäutiges Obst wie Marillen und Pfirsiche zu häuten, legt man sie eine halbe Minute in kochendes Wasser und schreckt sie dann mit kaltem Wasser ab.
Wenn beim Brokkoli die Stiele mitgegessen werden sollen, schält man sie dünn und schneidet sie in Scheiben. Dadurch verkürzt sich die Garzeit und Röschen und Stiel werden gleichzeitig gar.
Der Geschmack von Sauerkraut wird noch besser, wenn man eine rohe, geraspelte Karotte mitkocht.
Blattspinat hat im März besonders zarte Blätter und eignet sich um diese Jahreszeit auch roh als Salat.
Ein halber Apfel im Kochwasser verhindert den starken Kohlgeruch beim Kochen von Karfiol.
Erdäpfelpüree wird wunderbar locker und g’schmackig, wenn man Sauerrahm statt Milch verwendet.
Erbsen bleiben beim Kochen schön grün, wenn etwas Zucker ins Wasser gegeben wird.
Kleiner Trick damit sich die Zwiebeln besser schälen lassen: Vor dem Schälen zwei Minuten in kochendes Wasser legen.
Das Überkochen beim Garen von Erdäpfeln oder Nudeln kann durch einen kleinen Schuss Öl ins Kochwasser verhindert werden.
Ein Geheimtipp für extra knusprige Braterdäpfeln: Überstäuben Sie die in Scheiben geschnittenen und gekochten Erdäpfeln vor dem Braten mit etwas Mehl. Außerdem ist die Rohqualität wichtig!
Legen Sie Karfiol vor dem Kochen etwa eine viertel Stunde in starkes Salz- oder Essigwasser. Schnecken und Insekten werden dadurch herausgeschwemmt.
