Tipps für saftige Mehlspeisen und hervorragende Backwaren
Ein alter Trick für perfekte Palatschinken: Geben Sie statt Milch sprudelndes Mineralwasser in den Teig.
Extratipp gegen klebenden Teig: Legen Sie Nudelholz und Teig vor dem Ausrollen in den Kühlschrank.
Wenn Sie beim Brot backen zum Teig einige Esslöffel Apfelessig mischen, ergibt dass ein besonderes Aroma.
Schokolade zum Erweichen in der Mikrowelle auf Staubzucker legen. – So rutscht sie dann leichter vom Teller.
Damit Apfelkuchen beim Backen nicht austrocknet, deckt man ihn mit Pergamentpapier ab. Dieses kurz vor Ende der Backzeit entfernen.
Germteig aus Vollkornmehl geht besser auf, wenn man einen Löffel Naturjoghurt unterrührt.
Kaiserschmarrn kann man für die besondere Note in der Pfanne noch mit gehackten Nüssen bestreuen.
Streusel für den Kuchen werden schön mürbe, wenn man das Mehl mit etwas Backpulver mischt.
Wenn man für Mürbteig nur das Eigelb verwendet, wird er nicht zäh und lässt sich leichter verarbeiten.
Bei Nusskuchen kann man die Backform statt mit Brösel auch mit geriebenen Haselnüssen ausstäuben.
Vollkornmehl quillt stärker als ausgemahlenes Mehl. Deswegen braucht es etwa 15 Prozent mehr Flüssigkeit als im Rezept vorgesehen. Außerdem sollte Vollkornmehl vor dem weiterverarbeiten 30 Minuten quellen.
Damit der Obstsaft bei Tortenböden nicht durchzieht, streichen Sie ihn mit Eiklar ein. Sie können aber auch Vanillepudding als Unterlage darauf streichen. Schmeckt zudem auch noch lecker.
