Bäckerei Blei

Geschichte der Bäckerei
Die Familie Blei ist seit Generationen mit dem Bäckerhandwerk verbunden. 1618 wurde die Familie Blei in Südmähren im Kirchenbuch von Schaffa erstmals erwähnt und auch schon von den Vorfahren Brot gebacken. Nach Stationen in Deutschland und einer Pachtbäckerei in Goggitsch (1946) errichtete der Großvater von Herrn Blei eine Bäckerei in Sallapulka (Gemeinde Weitersfeld). Die Eltern von Herrn Blei pachteten 1960 die Bäckerei der Familie Weissenböck in Retz am Hauptplatz und 1961 erwarben sie  dieses Haus schließlich auch. Übrigens hat auch der Sitz der Bäckerei in Retz lange Backtradition, denn bereits seit dem 17. Jahrhundert heißt die kleine Gasse neben dem Stammhaus „Bäckergasse“. Seit 1995 firmiert die Bäckerei Blei als Cyrill Blei GesmbH.

Mitarbeiter/innen
Die kompetenten und gut ausgebildeten Mitarbeiter/innen geben ihr Fachwissen auch in der Backstube und im Verkauf an die Lehrlinge weiter. Neben der Beratung in den Bäckereifachgeschäften, hat sich die Familie Blei im Laufe der Jahre auch im Kaffeebereich mit italienischem Espresso und frischen Snacks Kompetenz erworben.

Leitsatz der Bäckerei Blei:
„Backen ist unser täglich Brot.
Unsere große Leidenschaft liegt natürlich im Backen von Brot und Gebäck. Die Voraussetzungen bilden unser selbst auferlegtes Reinheitsgebot samt selbst geführten Sauerteigen und Vorteigen, österreichische Natursole, beste Rohstoffe und verlässliche Partner aus der Region, sowie traditionelle Rezepturen und überlieferte Kenntnisse und Fertigkeiten - aber auch sorgfältige und sinnvolle Nutzung modernster Technik. Aus Überzeugung backen wir Brot und Gebäck, das moderner und gesunder Ernährung entspricht, zum Wohle und zum Genuss
unserer Kunden.“

Es wird täglich frisches Brot nach dem Reinheitsgebot der Familie Blei gebacken, selbstverständlich unter Einsatz modernster Methoden und qualitativ hochwertiger Stoffe. Den Teigen wird viel Reifezeit gelassen, um ein volles Aroma und den besten Geschmack zu erreichen. In die Brote kommen ausschließlich Roggen- und Weizenvorteige, die täglich in der Backstube angesetzt werden - keine Versäuerungsmittel, künstliche Aromen und Haltbarmacher. Die Bäckerei Blei arbeitet E-nummernfrei, jedoch mit Verwendung von Vitamin C in Form von Ascorbinsäure und natürlichem Sojalecithin.

Produkte werden direkt beim Bauern ebenso wie bei Müllern und Fleischern in der Region bezogen, eben dort, wo das Brot auch verkauft wird - vom Thayatal, Retzer Land, Pulakutal, Mannhartsberg, Schmidatal bis zum Land um Hollabrunn im Interesse eines ökologisch sinnvollen Zusammenlebens.

Durch ansprechende Geschäfte und sinnvolle Öffnungszeiten, sollen Kunden als Stammkunden gewonnen werden. Durch die Geschäfte und rollenden Filialen sowie durch regionales Vereins -und Sozialsponsoring trägt die Bäckerei Blei zu einem attraktiven Leben am Land bei. Die Familie Blei ist die erste Adresse ernährungsbewusster Backwarengenießer und für viele andere Produkte des täglichen Lebens.

Natur-Sole
Für den Geschmack des Brotes sind etwa 2% Salz verantwortlich. Dafür wird Natur-Sole verwendet. Die Backhilfsmittel, die verwendet werden, werden aus natürlichen Rohstoffen gewonnen und sind auf ein Minimum reduziert. Die Roggen- und Roggenmischbrote werden mit selbst hergestelltem Natursauerteig gebacken.

Für Schrot- und Vollkornbrote wird bester Schrot und feinstes Korn verwendet. Natur-Sole ist ein 100%iges Naturprodukt aus der ältesten "SalzBurg" der Welt, eignet sich hervorragend zum Würzen von Speisen, zum Backen von feinstem Brot und weist für uns sehr wichtige Eigenschaften auf, denn sie ist:
• reich an Mineralstoffen und Spurenelementen
• beinhaltet alle 84 Elemente in ihrer organischen Form
• naturbelassen
• unraffiniert
• ungebleicht
• ohne Rieselhilfen
• ohne E-Nummern
• frei von Umweltbelastungen
• vollwertig

Die Natur-Sole wird im Salzkammergut in Ebensee abgebaut, wo sie über Millionen von Jahren herangereift ist und sich in kristalliner Form abgelagert hat. Durch die Austrocknung der Urmeere entstand dieses Natursalz, in dem wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente eingebunden sind.

Durch Quellwasser wird das Salz aus dem Berg gelöst, liegt in Form von natürlichen Salzseen im geschützten Bergmassiv und ist frei von Umweltbelastungen. Die Natur-Sole besitzt alle essentiellen Mineralstoffe und Spurenelemente, die auch im menschlichen Körper vorhanden sind und einen wesentlichen Beitrag zu unserer Gesundheit leisten. Die Sole ist eine gesättigte 26%ige Salzlösung und unterliegt keiner industriellen Bearbeiteung durch Raffinierung oder Zusatz von Rieselhilfen.