Grossauer Edelkonserven

Zum Betrieb
Schon immer von guten Lebensmitteln begeistert und dem Genuss noch nie abgeneigt gründete Stefan Grossauer im Jahr 2007 seine Grossauer Edelkonserven. Er hat sich damit ganz der Herstellung von verschiedensten Pestovariationen verschrieben. Im Jahr 2008 ist dann auch
seine Lebensgefährtin Suzana Martinovic, ausgestattet mit reicher Gastronomie Erfahrung, als Kongeniale Partnerin hinzugestoßen. Zurzeit werden rund 25 verschiedene Pestosorten hergestellt. Vieles darunter entspricht nicht unbedingt dem was man sich unter klassischem Pesto vorstellt. Sorten wie Apfel Lauch Pesto oder Mohn Pesto fühlen sich bei Käse oder Fisch wohler als unter dampfender Pasta. Aber auch Klassisches findet sich im Sortiment. Das Steinpilz Pesto, das Paradeiser Pesto oder das Knoblauch Pesto sind ideal für den schnellen Pastagenuss. Allen Pestosorten gemeinsam ist allerdings die sehr grobe Konsistenz der Produkte, die den Geschmack der ausgesuchten Einzelzutaten besonders gut zur Geltung bringt. Da für die Produktion regional verfügbare Kräuter und Gemüse verwendet werden, wird der Großteil des Sortiments ausschließlich saisonal angeboten. Hergestellt werden die Edelkonserven in einer kleinen Manufaktur in Schönberg im Kamptal. Auf dem Weingut des Bruders, Bernhard Grossauer, wurden Produktionsräume so adaptiert, dass auf höchstem Niveau der Leidenschaft des Einmachens nachgegangen werden kann. In der täglichen Arbeit wirkt die gesamte Familie, jeder auf seine Art, und eine Handvoll Freunde, die mittlerweile auch Mitarbeiter sind, mit. Eine wichtige Stütze bilden die Mitarbeiter des ATZ Schiltern, einer Institution für Menschen, die sich auf den Wiedereintritt in ein geregeltes Arbeitsleben vorbereiten, mit ihrer Hilfe bei Etikettier- und Kommissionierarbeiten. Viele der Edelkonserven werden direkt vertrieben. Oft findet man Stefan Grossauer auf Märkten und Verkostungen, wo er sich mit seinen Kunden über neue Rezepturen und Geschmacksrichtungen austauscht. Schnell hat auch der gehobene Feinkosthandel an den Grossauer Edelkonserven Gefallen gefunden. Die Kamptaler Edelkonserven werden mittlerweile in Österreich, Deutschland, Schweiz, Niederlande und der Slowakei vertrieben. Der Exportanteil liegt bei etwa 35%.