Destillerie Weidenauer

Betrieb:

Die Region Waldviertel steckt voller kultureller Schätze und landschaftlicher Kontraste zwischen Nord und Süd. Es sind die Obstbäume und Felder, die der Landschaft den besonderen Reiz verleihen. Boden, Klima und das reine, klare Wasser dieser Region bilden optimale Voraussetzungen für die Destillate der Familie Weidenauer.

Die Frucht- & Getreidewerkstatt Weidenauer befindet sich im südlichen Waldviertel, nahe der Wachau beheimatet. Ing. Oswald Weidenauer versteht sein Handwerk, diverse Getreidebrände ohne Gerstenmalz zu veredeln. Die Freude am Experimentieren, mit und von der Natur zu leben, das sind wohl die Geheimnisse der Edelbranderzeugung und der Erfolg des Jungbrennmeisters. Die Abfindungsbrennerei, welche auf Haferwhisky spezialisiert ist, macht auch bei exzellenten Fruchtdestillaten alle Ehre.

Die alten regionaltypischen Sorten werden vom innovativen Brennmeister von eigener Hand und mit bester Sorgfalt verarbeitet. Zahlreiche Prämierungen spiegeln die Qualität der Produkte des Brennmeisters wider.

Im Jahre 1838 wurde das Anwesen der Familie Weidenauer erstmals urkundlich erwähnt. Die Erzeugung edler Brände diente dem Vater und Großvater lediglich dem Eigenbedarf. Die jahrelange Brenntradition wurde ständig verfeinert und ausgereift.    
Im Zuge der Adaptierung des ehemaligen Rinderstalles und der Restaurierung des alten Gurtengewölbes wurde die väterliche Kupferbrennblase durch eine moderne 150l-Wasserbadbrennerei aus Kupfer abgelöst.

Die Spezialität des Hauses, der Haferbrand, reift in „medium-getoasteten“ Eichenfässern zu einem mindestens 3-jährigen Waldviertler Haferwhisky heran. In seiner neuesten Kreation ist Dinkel der Ausgangsstoff, um der Muse des Genießers Flügel zu verleihen. Die weitere Veredelungsstufe erfolgt im Maulbeerfass bzw. Eichenfass zu Cigarspirit.

Innovation und Kreativität stellt der Agrarökonom immer wieder unter Beweis. Als Abfindungsbrennerei bezieht er für die Veredelung das Obst vom eigenen Betrieb und aus den Streuwiesen und Wäldern der näheren Umgebung. 
 
Alle Früchte werden vollreif geerntet, von Hand verlesen und sorgfältig eingemaischt. Nach der alkoholischen Gärung wird die Maische in der modernen Anlage im Doppelbrennverfahren gebrannt. Dabei bemühen sie sich, nach alter überlieferter Art Geschmack und Duft der Früchte im Destillat einzufangen, gemäß dem Credo:

„So viel Natur wie möglich, sowenig Technik wie nötig“.

Mit der Verarbeitung der handverlesenen Rohware und der sorgfältigen Aufbereitung garantiert Herr Weidenauer höchste Qualität und absolute Reinheit.

Da in der Region die Forstwirtschaft einen dominierenden Betriebszweig darstellt, ist
die Befeuerung mit Holz für die Destillerie selbstverständlich. Die Handschrift des Brenners kommt in jedem Destillat zur Geltung.  

Die Nutzung dieser Kulturen stellt nicht nur einen Beitrag zur Erhaltung und Pflege des Landschaftsbildes dar, sondern gewährt überdies den nächsten Generationen die gleichbleibende Qualität ihres landwirtschaftlichen Lebensraumes.