Sitzenberger Teichwirtschaft

Sitzenberger Schlossteichkarpfen……Geschmack in seiner reinsten Vollendung

Die Teichwirtschaft gibt es bereits seit 38 Jahren. Unter dem Gütesiegel der „Naturnahen Teichwirtschaft“ werden im Einklang mit der Natur Karpfen von höchster Qualität für den traditionellen Weihnachtsfischmarkt gezüchtet. Die Gemeinde Sitzenberg-Reidling erwarb den ca. 10 ha großen Teich in den 70er Jahren und betreibt seit dieser Zeit die Teichwirtschaft.

Eines der Ziele der Teichwirtschaft ist eine ökologisch-naturnahe Bewirtschaftungsform, kontrolliert durch den NÖ-Tiergesundheitsdienst und der ÖKO-Station Waldviertel. Durch geringen Besatz ernähren sich die Fische weitgehend vom Naturfutter, das im Teich von selbst heranwächst.

Die Arbeit ist vielfältig und wird ausschließlich von freiwilligen Mitarbeitern und Mitarbeiterinnen getätigt. Allein im Dezember werden auf dem Fischmarkt mehr als 1.000 Stunden unentgeltlich gearbeitet. Der Erlös aus dem Fischverkauf fließt in die Instandhaltung und Pflege des Teiches und Teichgeländes.

Ende Oktober findet alljährlich das Abfischfest in Sitzenberg statt. Die Fische werden dann in großen Halterbecken mit Frischwasser versorgt und bis zum traditionellen Weihnachtsfischmarkt im Dezember ausgewässert. Verkauft werden die Karpfenprodukte ausschließlich auf dem Weihnachtsfischmarkt in Sitzenberg bei den Halteranlagen.

Die Karpfen werden je nach Kundenwunsch portioniert, als Hufeisen oder als Karpfenseite (Filet) angeboten. Durch das Schröpfen ist das Filet praktisch grätenfrei. Die Produktpalette umfasst geräucherte Karpfenfilets, Pasteten aus Räucherkarpfen, fein marinierte Karpfenfilets in pikanter Sauce und Schleien.

Auf zahlreichen Messen gibt es ein Schaukochen mit Karpfenprinzessin Eveline. Spezialitäten wie die Sitzenberger Karpfenlocken, Karpfenfilet auf Tomaten-Basilikum-Sauce, Karpfenkümmelbraten oder Karpfen im Schinkenmantel werden auf der Bühne zubereitet. Auf der Ab Hof-Messe 2010 in Wieselburg wurde der „Karpfen im Schinkenmantel“ mit dem 1. Preis (einer Goldmedaille) ausgezeichnet.

Am 20. November wurde der 3. niederösterreichische Karpfenball beim Karpfenwirt in Sitzenberg veranstaltet.