Kumbolder Kraut
Betrieb:
Der Familienbetrieb Kumbolder, der bereits in 4. Generation geführt wird legt großen Wert auf Qualität und nachhaltige Arbeit. Der Familienbetrieb weist eine Größe von 75 ha auf, 65 ha Getreideanbau und 10 ha Kraut. Der Schwerpunkt des Betriebes liegt in der Krautproduktion bzw. dessen Verarbeitung.
Im freien Sarmakraut Verkauf ist Familie Kumbolder die 1. Anlaufstelle in Österreich – und stets bemüht ihre Kunden bestmöglichst zufriedenzustellen.
Der Betrieb wird von Johannes Kumbolder geführt. Sohn Nicholas Kumbolder ist bereits seit ca. 2 Jahren am Betrieb Vollzeit angestellt. Ehefrau Sabine, Mutter Franziska und Tochter Isabella arbeiten je nach Bedarf (z. B. bei der Ernte) mit. Saisonal werden bis zu 4 Fremdarbeitskräfte eingestellt.
Produkte
Sarmakraut (Kiseli Kupus): Das erntefrische Kraut wird gesäubert und anschließend in Silos in einem Salzwassergemisch natürlich vergoren. Der Familienbetrieb hat sich auf die Erzeugung von Sarmakraut spezialisiert. Hierzu werden spezielle Sorten Kraut (als ganze Köpfe) in Silos in einem Salzwassergemisch natürlich vergoren.
Sarmakraut ist ganzjährig auch außerhalb unserer Ab-Hof Verkaufszeiten erhältlich, jedoch nur nach Terminvereinbarung. Es werden auch die Märkte, Händler und Restaurants ganzjährig beliefert.
Frischkraut: In der Krauterntezeit je nach Saison von September bis Ende November erhalten Sie am Betrieb Kumbolder die besten Sorten zum selber Einlegen bzw. Einschneiden (für Sarmakraut, Sauerkraut) und für Salat – meist direkt vom Feld. Familie Kumbolder berät Sie gerne zur Weiterverarbeitung.
Sauerkraut
Vacuum Sarma: Das vergorene Sarmakraut wird Stück für Stück luftdicht verpackt und somit haltbar gemacht – Lieferservice für Märkte etc.
Besuchen Sie in der Krauterntezeit von Ende September bis Dezember den Bauernhof der Familie Kumbolder. Neben den vorher angeführten Krautprodukten können Ab-Hof auch Wein, Zwiebel, Kartoffel und hin und wieder auch andere regionale Produkte (Topinambur) von Produzenten aus der Region (nur bei Ab-Hof Verkauf) erworben werden.
Besonderheit:
Familie Kumbolder hat vor ca. 20 Jahren eine Marktnische entdeckt – SARMAKRAUT. Mittlerweile ist das ihr Hauptzweig geworden. Sarmakraut wird hauptsächlich für Krautrouladen verwendet. Krautrouladen sind in einigen Balkanstaaten (z. B. Kroatien, Serbien, Bosnien..) so beliebt wie bei uns z. B. das Wiener Schnitzel, dementsprechend besteht unser Kundenstamm zu 95 % aus Menschen mit Wurzeln aus diesen Ländern.
Tipp:
Sarmakraut ist den Österreichern eher fremd. Es ist jedoch eine schmackhafte und gesunde Erweiterung der Speisekarte. Familie Kumbolder kann nur jedem empfehlen es einfach einmal auszuprobieren.
Öffnungszeiten:
Ab-Hof Verkauf: Oktober bis Mitte Dezember (samstags von 9:00 – 16:00 Uhr und bis ca. Mitte November auch sonntags von 9:00 – 12 Uhr)
Außerhalb dieser Zeit nach telefonischer Vereinbarung.
Beliefert werden vom Betrieb Kumbolder Händler (z. b. am Großgrünmarkt Inzersdorf) und Märkte in Wien (u.a. Meiselmarkt, Viktor-Adler Markt, Hannovermarkt, Brunnenmarkt).
Kontakt:
Familie Kumbolder
Heldenplatz 23
2440 Reisenberg
Tel.: 0664/4010599 oder 0676/9726982
E-Mail: info(at)kumbolder-kraut.at
Homepage: www.kumbolder-kraut.at
