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Rezeptesammlung

Schafkäse mit Himbeeren und Balsamico

Schnell, köstlich, einfach: ein Rezept mit regionalen Zutaten von Familie Gutmann.

Saison: Sommer, Herbst

Schafkäseschichtdessert mit Himbeeren und Balsamico
© Alice Gutmann "Gasthaus zur guten Aussicht"

Zutaten

1 Schaffrischkäserolle
200 g frische Himbeeren
etwas Minze
1 El Zucker
Balsamico Essenz

Zubereitung

Die Hälfte der Himbeeren mit Zucker aufkochen, passieren und kühl stellen. Ein paar Himbeeren zum Garnieren auf die Seite legen und die restlichen Himbeeren zerkleinern und zusammen mit dem Balsamico in einer Pfanne kurz erhitzen.

Den Schafkäse in fingerdicke Scheiben schneiden. Dann das Dessert schichten:
Auf eine Scheibe Schafkäse werden ein Esslöffel Balsamicohimbeeren verteilt und mit einer weiteren Scheibe bedeckt. Frische Himbeeren als Garnierung oben drauf schlichten. Etwas puren (eingedickten) Balsamico und Himbeersauce über das Dessert ziehen. Mit frischer Minze anrichten und servieren.

Weiterführende Links

Partnerbetriebe mit Schafkäse: Bio-Hofkäserei Milchmäderl, Melktaler Hofkäserei, Schafzucht Strobl, Biokäserei Roland Berger, Kaskistl
Partnerbetriebe mit Balsam Essig oder Balsamico Essenz: Veltsam - Mayer & Mayer, GenussBauernhof Distelberger

Rezept: Schafkäse pikant: mit Birnen-Balsamico