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Rezeptesammlung

Kräuterpesto

Einfach köstlich, köstlich einfach!

Saison: Frühling, Sommer

Ziegenfrischkäse mit Kräuterpesto
© N. Prey

Zutaten

100 g Kräuter, grob geschnitten

50 g Sonnenblumenkerne

Salz (z.B. grobes Steinsalz), Pfeffer

100 g hochwertiges Öl (z.B. Hanföl, Mohnöl, Rapsöl)

eventuell 20 g gereifter Bergkäse

eventuell 2 Knoblauchzehen

 

Zubereitung

Als Kräuter sind besonders Basilikum, Petersilie, Estragon, Zitronenmelisse, Dille, Kerbel aber auch Giersch geeignet.

Kräuter, Sonnenblumenkerne, Salz und Pfeffer und nach Wunsch Käse und Knoblauchzehen im Mixer cremig vermischen oder im Mörser zerdrücken. Anschließend in Schraubgläser abfüllen und mit Öl bedecken.

An einem kühlen und dunklen Ort ist Kräuterpesto ca. zwei Monate haltbar.

Tipp: Pesto eignet sich nicht nur als Begleiter für Nudelgerichte, sondern auch zum Würzen von Käse, im Salatdressing oder auch zu kalten Fleischplatten. Auf dem Foto wird das Pesto beispielsweise auf Radicchiosalat und Ziegenfrischkäse angerichtet.