Genuss Regionen
Wählen Sie aus 28 niederöster- reichischen Genuss Regionen von Alpenvorland bis Ybbstal
- Alpenvorland Rind
- Bucklige Welt Apfelmost
- Laaer Zwiebel
- Lilienfelder - Voralpen Wild
- Marchfeld Gemüse
- Marchfeldspargel g.g.A.
- Mostviertler Mostbirn
- Mostviertler Schofkas
- Pielachtaler Dirndl
- Retzer Land Kürbis
- Schneebergland Jungrind
- Schneebergland Schwein
- Traisentaler Fruchtsäfte
- Tullnerfelder Kraut
- Tullnerfelder Schwein
- Wachauer Marille g.U.
- Wagramer Nuss
- Waldviertler Erdäpfel
- Waldviertler Karpfen
- Waldviertler Mohn
- Waldviertler Weiderind
- Weinviertler Erdäpfel
- Weinviertler Getreide
- Weinviertler Schwein
- Weinviertler Wild
- Wienerwald Weiderind
- Wiesenwienerwald Elsbeere
- Ybbstal Forelle
Genuss Region Waldviertler Weiderind
Das Leitprodukt der Region – das Waldviertler Weiderind – muss nach strengen Qualitätskriterien in der Region geboren, aufgezogen und geschlachtet werden. Außerdem müssen die Tiere mindestens 200 Tage ihres Lebens auf der Weide verbringen.
Das Waldviertel ist der nordwestliche Teil Niederösterreichs. Es wird im Süden von der Donau, im Südwesten von Oberösterreich, im Nordwesten und Norden von Tschechien und im Osten vom Manhartsberg begrenzt. Die Genuss Region Waldviertler Weiderind befindet sich im südlichen Teil des Waldviertels. Die Region ist durchzogen von Wiesen, Ackerflächen und Wäldern. Hier findet man eher kleine Wirtschaftsflächen, die eine andere Form der Bewirtschaftung notwendig machen. Dementsprechend sind auch die bäuerlichen Höfe eher als Kleinbetriebe strukturiert.
Genuss Region Waldviertler Weiderind - Impressionen
Als die Mechanisierung auch in der Landwirtschaft Einzug hielt, verdrängte sie etwas die Weidehaltung. Doch immer mehr erkennt man wieder die Qualität von Milch und Fleisch, welche mit dieser Haltungsform erzielt werden kann. Mit der Weidehaltung erhält man auch das ursprüngliche Landschaftsbild dieser Region. Sehr viele Wiesen und Weiden befinden sich in Hanglagen und sind mit Maschinen eher schwierig und aufwendig zu bewirtschaften. Somit ist eine weitere Bewirtschaftung der Flächen gesichert und das weitere Verwalden kann verhindert werden.
Die Produkte der Genuss Region Waldviertler Weiderind sind der Weideochse, die Weidekalbin und das Weidejungrind. Durch das langsamere Wachstum der Tiere auf der Weide entwickelt sich ein gesundes Lebensmittel, das den Ansprüchen des ernährungs- und umweltbewussten Konsumenten gerecht wird. Das Rindfleisch ist so beispielsweise besonders reich an Omega 3 Fettsäuren, welche einen wichtigen Bestandteil in der Gesundheitsvorsorge darstellen. In Kombination mit einer mindestens 10-tägigen Reifezeit entsteht ein Produkt der absoluten Spitzenklasse.
Das Waldviertler Weiderind ist vor allem in der regionalen Gastronomie erhältlich. Weiters wurden in den letzten Monaten einige neue Produkte wie beispielsweise „Weideoxn“, „Weidewürstl“ und „Weiderind-Saftschinken“ kreiert.
INFORMATIONEN BEI:
Koordinator und Obmann Verein Genuss Region Waldviertler Weiderind
DI Georg Strasser
Artneramt 8, 3691 Nöchling
Tel.: 0 74 14 / 76 57
E-Mail: georg.strasser(at)noechling.gv.at
