Genuss Regionen
Wählen Sie aus 28 niederöster- reichischen Genuss Regionen von Alpenvorland bis Ybbstal
- Alpenvorland Rind
- Bucklige Welt Apfelmost
- Laaer Zwiebel
- Lilienfelder - Voralpen Wild
- Marchfeld Gemüse
- Marchfeldspargel g.g.A.
- Mostviertler Mostbirn
- Mostviertler Schofkas
- Pielachtaler Dirndl
- Retzer Land Kürbis
- Schneebergland Jungrind
- Schneebergland Schwein
- Traisentaler Fruchtsäfte
- Tullnerfelder Kraut
- Tullnerfelder Schwein
- Wachauer Marille g.U.
- Wagramer Nuss
- Waldviertler Erdäpfel
- Waldviertler Karpfen
- Waldviertler Mohn
- Waldviertler Weiderind
- Weinviertler Erdäpfel
- Weinviertler Getreide
- Weinviertler Schwein
- Weinviertler Wild
- Wienerwald Weiderind
- Wiesenwienerwald Elsbeere
- Ybbstal Forelle
Genuss Region Weinviertler Wild
Beim Leitprodukt der Region – dem Weinviertler Wild – handelt es sich vorwiegend um Hasen und Fasane. Pro Jahr werden in der Region rund um Mistelbach nach strengsten Qualitätskriterien 30.000 - 45.000 Hasen und 15.000 - 20.000 Fasane erlegt und vermarktet.
Südlich der Thaya gelegen, zwischen dem Manhartsberg im Westen und den Marchauen im Osten, reicht das Weinviertel bis an die Wiener Stadtgrenze heran. Das Weinviertel ist geprägt durch eine sanft-hügelige Landschaft, sonnendurchflutete Weinrieden und Getreidefelder. Obwohl man es nicht vermutet, gibt es aber auch abwechslungsreiche Wiesen bestehend aus Kräutern und Gräsern. Hier findet das Wild ideale Bedingungen für eine stressfreie Lebensweise in freier Natur. Die uneingeschränkte Bewegungsfreiheit und das abwechslungsreiche Nahrungsangebot aus Kräutern und Gräsern sind unmittelbar für den Wohlgeschmack des Wildfleisches verantwortlich.
Genuss Region Weinviertler Wild - Impressionen
Wildfleisch ist ein hochwertiges Nahrungsmittel, das sich besonders durch leichtverdauliches Eiweiß, einen geringen Fettanteil, einen niedrigen Cholesteringehalt und eine feinfaserige Muskelstruktur auszeichnet. Der Abschuss von Wild in freier Wildbahn kann als „Urproduktion“ schlechthin bezeichnet werden. Die Tiere sind geprägt durch ihre natürliche Lebensweise, sie erfahren keine Arzneimittelbehandlung und müssen keine Transporte über sich ergehen lassen. Außerdem werden die Wildbestände nachhaltig bewirtschaftet, denn es wird nur das geschossen, was auch wieder „nachwächst“.
Im Jahr 2009 wurde der Wettbewerb „LEPUS“ ins Leben gerufen. Dabei wurden Fleischer und Gastronomen aufgefordert, innovative Produkte aus dem Feldhasen zu kreieren. Der Wettbewerb fand großen Anklang und tolle Produkte wie Hasensalami, Hasenwürstl oder Hasenpasteten sind entstanden. Auch zukünftig soll dieser Wettbewerb wieder durchgeführt werden.
INFORMATIONEN BEI:
Koordinator Genuss Region Weinviertler Wild
DI Johannes Wolf
Hauptstraße 3, 2225 Zistersdorf
Tel.: 0 25 32 / 28 18-16
E-Mail: johannes.wolf(at)weinviertelost.at
Obmann Verein Genuss Region Weinviertler Wild
LR Mag. Karl Wilfing
Hauptstraße 3, 2225 Zistersdorf
Tel.: 0 25 32 / 28 18-16
E-Mail: leader(at)weinviertelost.at
