Die Landwirtschaft ist hier noch eher kleinstrukturiert und gewohnt sich der Natur anzupassen. Dementsprechend sind die Partnerbetriebe allesamt erfahrene Züchter, Mäster und Fleischer der Region und arbeiten streng nach den Richtlinien der „Vermarktungsgemeinschaft Regionales Markenschwein“.

So müssen alle Schweine nachweislich aus einem Zuchtbetrieb der Region stammen und in der Region geboren sein. Außerdem darf das Futter max. 50 % Maisanteil haben. Der hohe Anteil an Getreide ist ein wesentliches „Geheimnis“ des besonderen Geschmacks, damit sich intramuskuläres Fett besser einlagern kann (saftigeres Fleisch). Haben die Tiere ein Schlachtgewicht von 80 - 105 kg erreicht, werden sie zum Schlachthof gebracht. Hier ist wichtig, dass die maximale Zeitspanne von 2 Stunden für Verladung, Transport und Abladung beim Schlachthof nicht überschritten wird, um ein gutes Schlachtergebnis zu erzielen.

Eine Prämisse im Umgang mit den Tieren ist die Vermeidung von Stress und Leiden. Das Fleisch ist von roter bis rosa Farbe, zart, saftig und aromatisch und hat ein hohes Qualitätsniveau bis zum Ende der Haltbarkeit.